ALIMENTAZIONE SALUTARE

Mangiare lentamente, non fare spuntini dopo cena e non mangiare nelle 2 ore precedenti al riposo notturno: è questa la ricetta per dimagrire secondo un maxi studio condotto in Giappone e pubblicato sulla rivista BMJ Open. Infatti chi adotta queste tre sane abitudini è tendenzialmente più magro e ha un girovita più stretto. Condotto da Haruhisa Fukuda della Università Kyushu a Fukuoka, lo studio ha coinvolto quasi 60000 persone con diabete, sottoposte a questionari e check up periodici tra 2008 e 2013 (con controllo del peso e del girovita, analisi del sangue etc).

I questionari vertevano sulle abitudini alimentari, orario della cena rispetto a quello del riposo notturno, abitudine a concedersi snack dopo cena, velocità con cui si mangia, etc. All'inizio dello studio 22.070 partecipanti si sono detti soliti a mangiare molto velocemente, letteralmente a trangugiare il cibo; 33.455 hanno dichiarato di mangiare a velocità normale; 4192 di mangiare lentamente.

Ebbene, è emerso che il rischio di essere obesi aumenta all'aumentare della velocità con cui si mangia: quindi, coloro che sono soliti trangugiare il cibo hanno una probabilità di essere obesi del 29% maggiore rispetto a chi mangia a velocità normale e del 42% maggiore rispetto a chi mangia lentamente. Inoltre, anche la tendenza a cenare entro le due ore rispetto all'ora in cui si va a letto e a fare spuntini dopo cena (per tre o più volte a settimana) è risultata marcatamente associata al rischio di essere obesi.

«Cambiamenti nelle abitudini a tavola - concludono gli autori del lavoro - possono influenzare il peso, il rischio di obesità, la circonferenza vita. Interventi tesi, ad esempio, a ridurre la velocità con cui si mangia potrebbero dunque essere efficaci nel prevenire l'obesità e ridurre i rischi ad essa associati».