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Hanno un aroma speciale, intenso e dolciastro, e possono essere utilizzati in cucina sia per i piatti dolci che per quelli salati. Stiamo parlando dei chiodi di garofano, una spezia antichissima che, da sempre, ha avuto enorme diffusione e utilizzo in Oriente, soprattutto in Cina dove ne è attestato l'utilizzo come un ingrediente per profumi e un principio medico già 2200 anni fa. In Occidente la piena diffusione dei chiodi di garofano si aggira attorno al XVIII secolo, ma già viene attestato l'utilizzo tra i romani come antiseticco e viene anche citata da Dante come bene raro e di lusso.

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Lo zenzero è una pianta orientale diffusissima, in maniera particolare nel mondo anglosassone dove viene chiamato ginger e dov'è presente in numerose preparazioni gastronomiche.

Dello zenzero si utilizza il rizoma, ovvero una modificazione del fusto che, per il vegetale, ha funzione di riserva. Il rizoma dello zenzero può essere utilizzato fresco (in cucina spesso si grattugia, oppure si taglia a sottili listarelle), oppure essiccato e poi polverizzato.

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La nausea, parola derivante dal latino nãusea, "mal di mare", derivante a sua volta dal greco νυσία, variante ionica di ναυτία, derivante da ναῦς, "nave", è una sensazione di malessere e fastidio allo stomaco che può precedere il vomito.