Processo di trasformazione e di assimilazione degli alimenti. Avviene in tutto il tratto digerente, a partire dalla bocca, dove gli alimenti vengono ridotti di dimensioni (diventando bolo) attraverso la masticazione così da essere digeriti più facilmente. Inviato nello stomaco, il bolo viene mescolato e sottoposto all’azione del succo gastrico per alcune ore, diventando chimo. Il chimo viene trasferito nell’intestino, ove le sostanze nutritive vengono assimilate, mentre le scorie vengono espulse sotto forma di feci.